Lapin aux pruneaux

Temps de preparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h10

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 lapin de 1.5kg coupé en morceau
• 250gr de pruneaux entiers
• 250gr de champignons frais
• 200gr de lardons
• 3 cueillères à soupe de moutarde fine et forte
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 cueillères à soupe de farine fluide
• poivre
• sel
• 1 cueillère à soupe de beurre
• 3 cueillères à soupe d'huile d'olive vierge
• 25cl de vin blanc sec

Instructions

1. Dans une grande cocotte en fonte avec un couvercle creux, faire revenir le lapin dans le beurre et l'huile chauds, en faisant bien dorer les morceaux.
2. Ajouter l'oignon émincé, les champignons, laisser cuire 3 minutes à feu doux, puis ajouter les lardons et l'ail.
3. Dans un bol, bien mélanger le vin blanc sec, la moutarde et la farine. Ajouter dans la cocotte, bien remuer le tout.
4. En dernier lieu, mettre les pruneaux sans enlever les noyaux (c'est plus goûteux), saler, poivrer.
5. Baisser le feu au minimum, remplir d'eau, mettre le couvercle et cuire 50 minutes à 1 heure. Rajouter un peu de vin blanc si la préparation épaissit trop.
6. Servir avec des petites pommes de terre rôties et une salade aux noix.